酒種酵母のお世話は毎日1回かき混ぜるだけ【酒種酵母パン教室】
さやか『さやか先生～！！長期で旅行に行く事になりました。酒種酵母のお世話が出来ないです。どうしたら良いですか？』酒種酵母は毎日混ぜるだけでずっと継いでいける酵…
パン作りのコツ
酒種酵母で冷蔵発酵する事について【パン教室・オンライン】
パン作りの1次発酵について パン作りの1次発酵ですが どんな酵母でも発酵完了は同じです。 1次発酵完了の見極めが 2倍ぐらいになったら フィンガーチェックをし…
酒種酵母で作るパンの発酵機の温度は何度？
さやか『さやか先生～！！発酵機の温度って何度設定が良いですか？』って皆さん発酵機の温度を聞いてくるのですが・・・。発酵機の温度を設定するには、知っておきたい事…
饅頭・肉まんが蒸すとシワになる理由【酒種饅頭・動画講座】
こんにちは。 奈良県香芝市で酒種酵母専門パン教室 ミエットドールを主宰しています庄原清香です。 冬の寒い時期。 酒種で作る酒種饅頭や肉まんが美味しいです。イー…
パン作り・ベンチタイム・成型・ガスを抜く？・ガスを抜かない？正解はどれ。
こんにちは。 奈良県香芝市で酒種酵母専門パン教室miette d'or（ミエットドール）を主宰してます庄原清香（しょうはらさやか）です。 パンレッス…
長期間出掛ける時の酒種酵母の保存方法【自家製天然酵母パン教室：講師養成講座】
こんには。 奈良県香芝市で酒種酵母専門パン教室miette d'orを主宰してます庄原清香です。 酒種酵母を持ってる方の気になる事。 酒種酵母って旅…
強力粉の増粘剤について【自家製天然酵母パン教室：奈良】
こんにちは。 奈良県香芝市で酒種酵母専門パン教室を主宰してます庄原清香（しょうはらさやか）と申します。 パン作りをされる方の作りたいパンNO1になるのは食パン…
食パンの成形方法・丸める・ワンローフどれが正解？【自家製天然酵母パン教室：奈良】
こんにちは。 奈良県香芝市で酒種酵母専門パン教室miette d'or（ミエットドール）を主宰してます庄原清香です。 パンの講習会がありました。 食…
夏の天然酵母のパン作り過発酵と酸味には気をつけて！【自家製天然酵母パン教室：奈良】
こんにちは。 奈良県香芝市で酒種酵母専門パン教室を主宰してます庄原清香（しょうはらさやか）です。 連日猛暑が続く毎日です。 この季節のパン作りは発酵がどんどん…
ブラックベリー酵母の作り方【自家製天然酵母パン教室：奈良】
こんにちは。 奈良県香芝市で酒種酵母専門パン教室を主宰してます庄原清香（しょうはらさやか）と申します。 7月が旬となるブラックベリーをたくさんいただきました。…