こんにちは。
奈良県香芝市で酒種酵母専門パン教室miette d’or（ミエットドール）を主宰してます庄原清香です。
酒種酵母を使ったパン講師養成講座0期生の皆さまと半年間みっちりと講座を重ねてきました。
来月で卒業となりますがそれと同時に講師として皆さまスタートされる事になり今は準備等で忙しくされてる日々です。
半年前はいつかパン教室を開講したいなぁとなんとなく思ってる方や、既に自分で教室をされてて技術向上の為に酒種酵母のパンをみっちり学びたい方が受講されました。
この半年間でいつかパン教室開講したいなぁと言ってた方が今春にはきっちりと開講します！！そんな自信に満ちた顔で教えてくれたのはほんと嬉しかったです。
始めの一歩の瞬間に立ち会えた事をとても光栄に思ってます。
今までレッスンした事を振り返ってみました。ダイジェスト版で簡易にしたはずなのですが、長くなりました・・。
CONTENTS
はじめまして！！パン教室開講したいんです！！
初回はミーティングと今後について・やるべき事などをレッスンした後はランチ会。
2クラス合同で顔合わせもしました。
パンの事・やりたい事・意気込みなど。
初対面の方ばかりでしたが、パンの話なんてするとすぐに打ち解けますよね。
パン歴なんて話すのが面白い。
パンが好き。美味しいものが好き。誰かと一緒に作ったり食べたりするのが好き。
共通点はたくさんでしたが、個性はバラバラ。
自分らしい教室作りがスタートした日でした。
この時はわたしはまだまだやらないかもなんて言ってた方が今では開講する日程も決めて準備してます。
この半年間で色んな事が変わった日々でしたね。
酒種酵母食パンで型比容積と粉の種類について
朝食や色んなシーンで食べる事が多い食パン。製菓材料店に行けばたくさんの粉が売ってます。
どの粉を使用すれば良い？粉が変わるとどうなるか？
色んな粉を使用した食パン作りをしました。
自分の好み。酒種酵母と相性の良い粉。よく伸びる粉。粉をミックスした時に変わる食感・風味等。
パン教室をするのであれば、原材料の事や理論も知っておきたいこと。
一度のレッスンで粉違いで学ぶ事は大きな発見と今後のレシピの参考になります。
酒種酵母のパンに慣れてもらうために宿題・復習はあります。
失敗するのも勉強のうち。
色んな発見をして美味しいパンを作るより伝える事を学びましょう。
色々なベーグルを作りフィリングの入れるタイミングを学ぶ
レーズンを入れるならどのタイミングでいれる？
野菜を入れる時はいつ？
チョコ味や抹茶味にしたい時はどうすればよい？
フワフワなベーグル・ムチムチのベーグルの違いはどうやったらよい？
もし、ベーグルを作るとなると、どんなベーグルを作りますか？
フィリングを入れるタイミングっていつですか？
レッスンしてると生徒さんから様々な質問がきます。
そんな時にきちんと応えれるように。
ベーグル作りをしながら学ぶフィリングの事。
チョコ・抹茶・コーヒー・紅茶・レーズンのミニ食パン
チョコ・抹茶・紅茶・コーヒー・レーズン
色んな味の食パンを作りましょう。
抹茶にはホワイトチョコを入れる？紅茶にはオレンジピールが良いかも？
紅茶の茶葉もいれちゃおう！！
チョコはココアを配合するとどうしてもパンが固くなります。
その時はココアじゃない方法でいれてみよう。
ミニ食パンは可愛くてプレゼントにしたくなるパンです。
レッスンした時に生徒さんが喜んでもらうパンは自分が作って楽しいパンだと思ってます。
パン教室を開いたら、生徒さんが喜んでくれるパン作りをしましょう。
色んな風味の生地作りが出来るだけでもレシピが無限に広がります。
酒種酵母を使用したお菓子作りレッスン
酒種酵母を使用してパン以外の使い方も学びましょう。
マフィン・ケークサレを作ります。
しっとりとした食感は酵母だから出来る風味となってます。
もちろんバリエーションはたくさん作れるので自分らしい教室レシピにもなります。
折り込みシートから手作りの折り込み特訓レッスン
ショコラシート・フランボワーズシート・ケシの実シート・あんこ。すべて手作りのシートを使って折り込みパンを学びます。
手作りパン教室なのでなるべく市販のものは使いたくない。
そんな生徒様の気持ちになって手作りで色んな事を作れる楽しさをお伝えしませんか。
パン作りって毎日食べたいパン・プレゼントしたいパン・イベントの時の作りたい特別なパン。
色んなシチュエーションで楽しめると思います。
折り込みパンは作る時からワクワクします。
焼きあがって切った時の断面をみると思わず歓声が出る楽しいパンです。
是非とも講師になった時はレッスンで楽しんでくださいね。
教室開業して生徒さんに出会える為にやるべき事
講師養成講座の特徴は集客講座を同時に学ぶという事です。
パンの技術・理論を学び作りこむ事でパン作りに自信をもちレッスン出来るようにするのはパン教室をやりたい方であるなら日々努力されてる事です。
しかし、どれだけ技術が優れてても生徒さんが来なければレッスンは成り立たないのです。
私がとても困り悩んだのは集客でした。
お客様に出会えるように、数あるSNSで何が必要で何をすべきか。
そしてどのように発信すべきかをみっちりとレッスンします。
やるべき事をしっかりすれば必ずお客様に出会えます。
教室運営も同時に学べるのがとても良かった！！ここまで教えてもらえるなんて嬉しい！！と嬉しいい感想をいただいてます＾＾
パン教室の先生にむいてるのはこんな方
たとえ素晴らしい技術やセンスがあったとしても、暗かったり、笑顔がなかったりする先生からはやはり学びたくないもの。
明るい笑顔のある先生から学ぶだけで楽しくなります。美味しいものを作る人や美味しいものが大好きな人がネガティブだったり卑屈だったりするとせっかく美味しいものが不味くなる気分になりますよね。
楽しい雰囲気作りをしながら美味しい楽しいレッスンが出来る人がやはり向いてます。
何を学ぶかよりも誰から学びたいか。
あなただから学びたい。
同じレシピだって自分らしいエッセンスが必要となります。数あるパン教室の中で自分らしさをだして発信していく事が必要となってます。
講師としてのマインドが半年間で変わりました。パン作りをしながらも自分らしい教室作りも考えるようになっていきました。
講師養成講座を受講して変化した気持ち・覚悟
いつかパン教室をやりたいのです。パン教室をしてるとそんな会話になる時がありました。
パン教室は楽しいよ！！やったらいい！！って言っても開講しない・・。なぜしないのだろう？と思ってたのですが、ある時気付いたのです。
やり方・始め方が分からない。
それなら何か私が出来る事をすべてお伝えしたいと思い講師養成講座をスタートさせました。
半年前に揃ったメンバーは5名。
・麹料理教室を開講してるが、酒種酵母パンもレッスンに取り入れた方
・ママ友だけを集めて教室をしてたが、きちんと開講したい方
・人生最後は好きな事を仕事にしたいと思った方
・いつかはパン教室をやりたいなと思いやり方を知りたい方
・家業をしながら自分の時間の範囲内でパン教室をやりたい方
きっちりと開講時期を決めてる方もいらっしゃれば、いつかはやるけど、まずは学びたいと言われる方と5名でスタートです。
この半年間で大きく変わったのが皆さんがきちんと開講時期を決めてそれに向かって準備をしてる事でした。
レッスンをしながら覚悟を決める瞬間があるのです。
私はその瞬間を見た時は感動して身震いしちゃいそうになるのです
教室開講した時のワクワク感はパン講師1年目にしか感じられない事をまた再度感じる事が出来るのは私にとっても刺激になり初心に戻った日々でした。
たくさんのパワーとやる気とワクワク感がいっぱい詰まった半年間でした。
卒業と同時にキラキラとした顔で進むべき事に向かっていつのまにか講師の顔になってました。パン講師の仲間が増えた事がとても嬉しいです。
一緒にこれからも頑張りましょう。そして卒業ですが、必要な限りサポートしていきます。
1期生の募集がスタートしてます！！まずは説明会へ
パン講師養成講座は現在1期生の募集をスタートしてます。
現在説明会を随時行ってます。
時間等はご都合の良い日に致します。対面で説明会をしてますが、オンラインでも可能ですよ。
説明会ってどんな事を話すのですか？ちょっと知りたい。
そんなお問合せがあったのでチラッと話しますね。
講師養成講座のレッスン内容を詳しくお話します。
・宿題や復習ってどんな事をしてるのですか？
・開講するまでに必要なSNSをスタートするのはいつですか？
・現在イーストでパン教室をしてるが酒種酵母のパンをレッスン内容にするとどんな幅が広がりますか？
気になる事や心配な事は何でも聞いて下さい。
そして説明会から1週間以内に申し込みしてくださった方に今だけのスペシャルプレゼントをしてます。
パン教室miette d’orのベーシック・アドバンスコースのレシピをすべてお譲りします。基本のパンすべてがのってます。こちらを参考にして予習したり基本をきっちりと学ぶことも出来ますし、もちろんレッスンにも活用してください。
それと・・。ちらっとお話すると、今なら●●万円引きとなってます。
ベーシック・アドバンスのレッスン代と値引き分を合算すると半額ぐらいの値引きとなりました！！
今年、教室をオープンしたい方！！
本気で開業したい方をお待ちしてます。
まずは説明会でお会いしましょう。