こんにちは。
奈良県香芝市で酒種酵母専門パン教室miette d’or（ミエットドール）を主宰してます庄原清香（しょうはらさやか）です。
パン教室養成講座を受講されてる留美さんのお教室へ伺いました！！
今までレッスンに来られる方はパン作りが好きな方やパンマニアさんとは出会う事が多かったのですが、
酒種酵母で麹を使うようになり、麹好きな方との出会いが増えました。
そして留美さんは麹マニア。
私は留美さんと出会って麹の魅力を知ることが出来ましたよ。
そして現在お料理教室をされてるので伺いました。
だって、メニューが麹で作るカレールーなんでよ！！これって学ぶしかないじゃないっ。
自宅キッチンでレッスンされてるのですが、とても素敵なキッチンでした。
レッスンの生徒さんは１０名。
大人数でのレッスンに参加する事なんてめったにないのでちょっとドキドキです。
わたし・・人見知りです。これほんと(笑)
玄関には看板がありメニューが記載されてました。
ここからワクワクしてきますね。
今回のメニューです。
・バターキチン糀カレー
・塩糀野菜のグリル焼き
・２種の糀サラダ
・旬の野菜のパリパリサラダ
・ぷっくり糀ナン
・甘糀のレアチーズケーキ
調味料は塩麹・甘麹のみ。
これだけで美味しさが出来るのってほんと凄いと思う事。
麹の魅力にはまります♡
始めに説明がありそこから調理スタート。
皆さん手分けしてどんどんと作って行きます。
わたし・・ちょっとアタフタしましたけど、留美さんのフォローで色々と作りましたよ。
１０名様のレッスンですが、留美さんがまんべんなく回って色々と教えてくれるのです。
そして、合間に色んな種類の味噌なんて見せてもらいもう楽しくって仕方ないのですよ。
２時間で作りました。
カレールーは持帰りもあります。
おしゃれカフェにきた感じになりますね。
どれを食べても美味しかった。
シンプルでいて簡単で美味しい。
これって一番のご馳走だなと思う事。
お料理が大好きで色々と考えるのが大好きなのがとても伝わってくるのですよ。
皆で作って食べて美味しいっていうのがほんと楽しくって幸せです。
デザートは甘麹だけで作るレアチーズケーキ。
これがあっさりしてて、それでいてちゃんと甘くって美味しい。
ワンホール食べても罪悪感なんて無さそうな感じです。
楽しいレッスンを有難うございました。
学ぶ事はとても楽しい。
今後は酒種酵母を使ったパンもレッスンに取り入れたいとの事で講師養成講座に来てくださってます。
私も通いたい教室です。
だってね、留美さん麹から手作りなんですよ＾＾
自宅で麹が作れるって格好いいなぁと思います。
いつも色んな事を学ばせてもらってるのは私の方です。
留美さんは【こうじ】を【糀】と記載してます。
【糀】と【麹】とは書かない事。
米から作る糀だから米偏なんですって。
お教室名でもあるkome.no.hanaキッチンが大好きになりました。
また伺いますね。
kome.no.hanaキッチン