こんにちは。
酒種酵母専門パン教室miette d’orを主宰してます庄原清香です。

パン作りをはじめたいのですが・・・。
イーストで作った事も無いのですが酒種酵母でパン作り可能でしょうか。

そんなご質問をいただく事があります。

結論からするとＹＥＳです＾＾

パン作りの方が全く初めての方でもイーストは作った事があるけど酒種酵母は初めての方でも。
パン作り初心者さんの為のレッスンとなってます。

■少人数である事

自宅の小さいキッチンですので3名様までのレッスンとなってます。

初めての方でいらっしゃる時に心配される事の一つに他のお客様の足手まといになるのではないでしょうか。

レッスンについていけるか不安という事を気にされる方がいらっしゃいます。

酒種酵母専門パン教室miette d’orにいらっしゃるお客様は皆さま初心者からスタートの方が多いし良い方ばかりです。

年齢層も30代後半～60代までと幅広くいらしてパン作りしながら色んな話題でワイワイしながらレッスンしてます。
そして皆さんお1人様参加の方だらけですのですぐに打ち解けられますよ。

■ご自身で計量～捏ね～成型までします。

パン作りが上達する近道はたくさん作る事・作りこむ事と思ってます。

講師のデモだけではなかなか上達しないと思いますので酒種酵母専門パン教室miette d’orではご自身で計量もしていただきます。

捏ねは手捏ねでしていただき生地の感覚をつかんでくださいね。 酒種酵母で作るパンは発酵時間がとても長いです。

一次発酵は6時間程かかりますのでレッスンスタートは1次発酵完了からスタートします。
レッスンの流れでご確認くださいね。

■捏ねた生地は持帰っていただき家庭でも作ってもらいます

レッスンで学んだらすぐに実践していただきたいと思ってます。

時間が経つと感覚を忘れたりするし、分かってた事がすっかり抜けてる事もあります。

レッスンで捏ねた生地を持帰っていただきご家庭のオーブンでまた焼いて下さいね。

教室のオーブンと皆さんが持ってるオーブンでは温度の感覚やスチームが違ったりしますので家庭のオーブンで焼けるようまでがレッスンです。

もちろん分からない事や困った事がある時は連絡いただけると分かる範囲でお答えしますよ。

■たった3時間で3種類のパン作り

酒種酵母パン教室miette d’orでは1回のレッスンで3つのパン作りをしていただきます。

例えばベーシックレッスンのちぎりパンレッスンの時には同じ生地でちぎりぱん・コッペパン・シナモンロールの3種類となります。

この生地だからこのパンしか作れない。

そんな事を思わず自由に色んなアレンジが出来るようにして欲しいのです。

そして酒種酵母のパンは1次発酵はとっても長いのだけど、時間でいうと睡眠時間と同じぐらいです。

お分かりになりましたか？

睡眠時間と同じぐらいだから・・。寝てる間に発酵してもらいましょ。