動画で学ぶ!酒種酵母に挑戦したい方の為の酒種酵母の種起し・種継ぎ・パン作り講座【動画レッスン】

2022.1.13

イーストではパン作り出来るけど、酒種酵母でパン作りを挑戦したい。
酒種酵母の基本がすべて入った動画が出来ました!

こんにちは!

奈良県香芝市パン教室miette d’or(ミエットドール)を主宰してます庄原清香(しょうはらさやか)です。

イーストでパン作りが出来るようになった!

フルーツ酵母でもパン作りを楽しめるようになった!

色んな酵母でパン作りをもっと楽しみたい。

最近よく聞く、酒種酵母(さかだねこうぼ)ってどんなもの?って気になりますよね。

そんなパン好きさん!

こんなお悩みはございませんか?

●酒種酵母という酵母がある事は知っているけど、レシピ本も無く、
ネットでの情報も少ないので、きちんとした事をしりたい

●酒種酵母の種起しからきちんと学びたいけど、
時間も無いし、自分ペースで作ってみたい。

●糀とご飯で作る酵母がどんなものか知りたい

●今まで我流で作っていたけど正解が分からない。

など、分からない事だらけですよね。

そんなあなたのために、

「パン好き・酵母マニアの為の動画で学ぶ!「お米と麹からパンを作る!」酒種酵母パンレッスン」

をご用意しました。

「パン好き・酵母マニアの為の動画で学ぶ!「お米と麹からパンを作る!」酒種酵母パンレッスン」

①酒種酵母の起こし方
②酵母の種継方法
③酒種酵母でパン作り

という順で酒種酵母の作り方からパン作りまでを45個の項目でまとめてあり
36本の動画でお伝えしています。
視聴は無期限となっていて繰返しみたり
分からない事だけを視聴するのも簡単にできます。

そして、家庭でもすぐに作れるように3つのプレゼントをお渡ししますので
学んだ日からすぐに
酒種酵母パン生活がスタートできます!

「パン好き・酵母マニアの為の動画で学ぶ!

「お米と麹からパンを作る!」酒種酵母パンレッスン」

1 酒種酵母の起こし方

酒種酵母を作る為には5日間かかります。
手順と方法をレシピを見ながらお伝えします。


『なぜ酒種酵母っていうの?』

『米麹酵母ではないの?』

そんな疑問も解消できますよ。

2 酵母の種継ぎ方法

酒種酵母は種継ぎでずっと使い続ける事が出来ます。
私の使ってる酵母もずっと継いで使用してます。


夏と冬の違い・酵母の完成の見極め・使用する麹についても学びましょう。

3 酒種酵母でパン作り

実際に酒種酵母を使用して、パン作りをしましょう。
すぐにパン作りが出来るように酒種酵母をお送りしています。

手ごねの方法・ホームベーカリーで作る事。
基本の生地から作るアレンジパン

毎日のパン作りを楽しめるパンをお伝えしています。

基本のパン生地(食パン・黒ゴマチーズ食パン・よもぎあんぱん・くるみぱん)
菓子パン生地(ウィンナーパン・グラタンパン・メロンパン・クリームパン)

購入されたお客様からたくさんの感動の声が届いてます!

現在34名様の方が購入して酒種酵母作りをスタートしている人気講座です。

『とっても分かりやすい動画でした』
『購入後にすぐに酒種酵母パンが作れるようになりました』
『イーストで作っていたパンが酒種酵母で作るようになりました』

たくさんの感想をいただいてます。
そしてパンの写真が送られてくるのがとても嬉しいです。
皆さんイーストパンのレシピを変換して楽しんでくださってます。

デニッシュ生地も作れるようになったと連絡も届きます!

上達のコツはすぐに作る事!
家でもすぐに作れるように
3つのプレゼント付き

酒種酵母

すぐに作ってもらえるように、酒種酵母を送っています。

酒種酵母が届いたら、早速種継してくださいね。
そして残った分でパン作りしましょう。

すぐに実践できるので酒種酵母生活がすぐに出来ます。

種継ぎをすぐにして欲しい。
そんな時に材料が揃ってないのは困りますよね。

すぐに作って欲しいので麹をプレゼントしています。

タッパー

動画と同じように作りたい。
大切なのは1次発酵です。

見極めがきちんと出来るように、動画で使用したタッパーをお渡ししています。

受講手順

①URL・パスワードが届きます

申込後に、オンライン講座のURLとパスワードが届きます。
オンライン講座は45個の項目で出来てます。
パソコンやスマホでご覧ください。
パソコン・スマホの容量は関係ないので大丈夫!
レシピサイトを閲覧するように視聴できます。
パソコン苦手な方でも簡単に視聴出来るようになっています。

②酒種酵母がご自宅に届く

酒種酵母のパン作りに必要なの酵母。
初めから起すのは大変だという初心者さんの為に酒種酵母をお送りしてます。
すぐにパン作りをスタート出来ますよ。

③動画を見て酵母・パン作り

まずしてもらいたいのは酒種酵母の種継ぎから。
種継ぎ出来たらパンを作りましょう。レシピをダウンロードして、動画をみてくださいね。
そしてレシピに気になる事を書きこんでいきましょう

④質問・分からない事をレッスンします

動画を見ても分からない事が出てくると思います。
きちんと学んで欲しいから、メール・ZOOMを使って質問に何でも答えます。
1対1なので遠慮せずにどんどんと何でも聞いて下さいね

45個の項目
36本の動画でお伝えしてます。

酒種酵母のこと

■酒種酵母オンラインレッスン進め方
■はじめまして
■酒種酵母の種継ぎ方法
・酵母が届いたら・・
・種継ぎの流れと様子
・種継ぎ4時間後
・酒種酵母の完成形・保存
・酵母起しに適してる麹について
・酵母起しのご飯について
・夏の種継方法
・冬の種継方法
・毎日種継出来ない時
・酵母が酸っぱくなってしまったら
・酒種酵母が弱いもの
■酒種酵母種起しについて
・種起しの方法
・種起しレシピ

パン作りのこと

■基本の食パン生地であんぱん・ちぎりパン
・あんぱん
・ちぎりぱん分割
・あんぱん成形
・ちぎりぱん成形
・あんぱん・ちぎりぱん最終発酵~出来上がり
■ 基本の食パン生地でアレンジパン
.くるみぱん
・黒ゴマ食パン
・よもぎあんぱん
■基本の菓子パン生地の作り方
・菓子パン生地捏ねる
・菓子パン生地 1次発酵・分割
・菓子パン生地・成形・完成
・メロンパンの作り方
・クレームパティシェールの作り方

パン作り応用

■レシピPDF
■一次発酵についてレジュメ
■イーストパンを酒種酵母に変換
・ベーカーズ%を理解する
・イーストレシピを酒種酵母に変換

教室のこと

■教室で使用してる道具
・材料のお店
・材料・道具のお店
■質問方法
■講師紹介
・動画講座の事
●ご注意下さい⚠

オンライン動画講座募集要項

【講座に含まれるもの】
 動画見放題・ダウンロードレシピ

【特典】
3か月間無料メールサポート・3つのプレゼント(酵母・糀・タッパー)

【講座料】 33,000円(税込)

お申込みはこちら

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