全国で受講可能！酒種酵母パン教室が半年で開講できるパン講師養成講座 – 酒種酵母を基本から学ぶパン教室奈良県香芝市

＼オンラインで学ぶ／
美味しい生地の作り方、
クープの開き方
気泡が出来る温度と時間、
美味しさを数値で表す事
酒種酵母だから出来る
濃い味ハード専門レッスンが
誕生しました！

Recommend

１２種類の濃い味
ハードパン専門レッスンは
こんな方にオススメです

ハード系のパンを自宅オーブンで作ってみたい
クープがうまく開かない
気泡がポコポコしない
酒種酵母でパン作りの幅を広げたい
製パン理論を知ってきちんと学びたい

ハード系用に作った酒種酵母を学び
ハード系の生地温度は○○度
クープが開く成形方法でカッコいいパン作りが出来ます
美味しさの秘密は酒種酵母で作るハード系の焼成減率を知る事

酒種酵母はハード系の為に変えた
酵母である事
ハード系用の酵母にしています！

酒種酵母だから出来る味の秘密は
焼成減率にあり！イーストとは全く違う事を体感して欲しい！

先生の教室だから出来るけど・・家のオーブンでは上手に出来ない。
そんな方に学んでもらいたい講座にしました。

ハードパン講座用の『新酒種酵母』で発酵力UP
生地温度が大切！美味しさの秘密の温度を学ぶ！
クープは開きます！大切な事はそこじゃない！
美味しさを数字で知る！
酒種酵母のベストな焼成減率は○○％！

1回目（2日間連続
1日目生地作り・2日目（パン作り）
2つの生地を学びます
ベーコンエピ（実習）
フガス（3種類） 1
2回目
甘いハードパン
クリームチーズ＆クランベリー（実習）
かのこ入り（動画） 2
3回目
リュスティック（3つの生地）
プレーン（実習）
抹茶・ココア（動画） 3
4回目（1つの生地）
クッペ
プレーン（実習）
ゴマ・チーズ（動画） 4
5回目（2つの生地）
フィセル
ハード食感（実習）
ソフト食感（動画） 5

レッスン前に動画・レシピを送る

申込後に講座の動画を送ります
予習をしていただきレッスン当日は1次発酵完了生地を準備しましょう（毎月課題のパンをとお伝えします）

オンラインレッスンで発酵完了生地からスタート

1次発酵完了生地～スタート！講師と一緒にパン作りします

レッスン後はグループLINEでフォロー

分からない事、出来ない事はサポートします

レッスン終了した時はすべての動画をお渡し

動画は講座終了後にアレンジ動画をお渡し致します。パン作りの幅を広げてください。
5分ごとに収録しているので復習しやすく、永久視聴可能です。

先生のお人柄に惹かれました。ふんわり、ゆっくりした話し方の中から、私自身が先生のペースなら合わせやすそうかな？ついていけそうかな？と感じました。
酒種酵母で作ったパンを初めて口にした時の感動は今でも忘れられません。ほんのり甘い優しい香りが鼻から抜ける感じ。噛むとムチっと弾力があって跳ね返る。香りと口当たりが絶妙でした。
講座で受けた内容をコツコツと続けることでお客様が増え、更に口コミでお客様がお客様をよんで下さるようになりました。
週末だけの教室ということもあり、一度のレッスンで満席９名様。
毎週満席となっています。
ミエットドールの動画レッスンは「こね・発酵・成形・焼成」など工程ごとに動画がわかれているので、少しずつ見ることも出来、見たい所を簡単に見返すこともできてとても見やすいです。

酒種酵母専門パン教室miette d’or　講師庄原清香

酒種酵母は継いで育てていくと
いつの間にかそれぞれ
家庭の味になっていくのです。
継いで育てていく。

フランスパンを焼きたい！クープが開いて気泡が出来て。

家庭用オーブンで作ってみたい！家庭用オーブンでフランスパンは無理と言われてた時。

クープはオリーブオイルなど油脂を塗ってクープを作ったりしてた。オーブンが違うから出来ない。
そんな事を思っていたら、格好良いフランスパンが焼く人が出てきた。

私も出来るはず。そこからずっと作り続けてみた。
有名なシェフからも学び。レシピ本もたくさん読み込んだ。

1000本は作ってないけど、870本は作った。
作りたいのは美味しくて・クープも開いて・気泡も出来るフランスパンそして家庭用オーブンで作る事。
美味しさは酒種酵母が作ってくれます。

クープはいつも開くようになった。フランスパンレッスンを何回もするようになり
家庭で作るフランスパンレッスンも出来るようになってきたのだけどまだまだもっと上手になりたい。
やっと納得が出来るものが出来たのはたくさんの先生が私に教えてくれた事が繋がった！

先行予約特典

強力粉・タッパー・モルト

をお渡しします

132,000円（税込）

商用利用可能でしょうか？

家庭で楽しむ方の為のレッスンとなっています。商用利用をご希望の方はご相談願います。
オーブンは何を使用していますか？

パナソニックビストロオーブン使用しています。
スチームの出るオーブンで250℃が出るオーブンが必要となります。。
ガスオーブンでも作れますか？

おススメはしていませんが、ガスオーブンでの使い方もお伝えしています。
推奨しているものではないので故障などする可能性もあります事をご理解願います。
レッスンに参加出来ない時はどうしたら良いでしょうか？

動画を公開しますので、レッスン後でも学習できます。
分からない事はLINEでサポートしていますので、ご連絡ください。
酒種酵母を持っていないけどどうしたらよいでしょうか？

1ＤＡＹ講座の受講をおススメしています。
まずは1ＤＡＹ講座から受講ねがいます。
他の所で酒種酵母を学びました。この酵母は使えますか？

酵母の様子が違う為、発酵時間やレシピが変わります。
まずはミエットドールと同じ酵母を学んでください。

受講期間	2024年10月生募集スタート満席になりしだい申込終了 2024年10月～12月まで
開催会場	受講者様のご自宅 ZOOMでの開講
時間	10時〜12時頃まで
スケジュール	2022年9月生（満席） 2023年5月生(満席） 2024年1月生(満席） 2024年5月生（満席） 2024年10月生募集スタート日程調整します
講座料	132,000円（税込）

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