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\オンラインで学ぶ/
美味しい生地の作り方、
クープの開き方
気泡が出来る温度と時間、
美味しさを数値で表す事
酒種酵母だから出来る
濃い味ハード専門レッスンが
誕生しました!

Recommend

12種類の濃い味
ハードパン専門レッスンは
こんな方にオススメです

  • ハード系のパンを自宅オーブンで作ってみたい
  • クープがうまく開かない
  • 気泡がポコポコしない
  • 酒種酵母でパン作りの幅を広げたい
  • 製パン理論を知ってきちんと学びたい

ハード系用に作った酒種酵母を学び
ハード系の生地温度は○○度
クープが開く成形方法でカッコいいパン作りが出来ます
美味しさの秘密は酒種酵母で作るハード系の焼成減率を知る事

酒種酵母はハード系の為に変えた
酵母である事
ハード系用の酵母にしています!

酒種酵母だから出来る味の秘密は
焼成減率にあり!イーストとは全く違う事を体感して欲しい!

先生の教室だから出来るけど・・家のオーブンでは上手に出来ない。
そんな方に学んでもらいたい講座にしました。

  • ハードパン講座用の『新酒種酵母』で発酵力UP
  • 生地温度が大切!美味しさの秘密の温度を学ぶ!
  • クープは開きます!大切な事はそこじゃない!
  • 美味しさを数字で知る!
  • 酒種酵母のベストな焼成減率は○○%!

12種類の濃い味ハードパン専門レッスンで学べるオリジナルレシピ
(毎回10時~12時のレッスンです)

  • 1回目(2日間連続
    1日目生地作り・2日目(パン作り)
    2つの生地を学びます
    ベーコンエピ(実習)
    フガス(3種類) 1

  • 2回目
    甘いハードパン
    クリームチーズ&クランベリー(実習)
    かのこ入り(動画) 2

  • 3回目
    リュスティック(3つの生地)
    プレーン(実習)
    抹茶・ココア(動画) 3

  • 4回目(1つの生地)
    クッペ
    プレーン(実習)
    ゴマ・チーズ(動画) 4

  • 5回目(2つの生地)
    フィセル
    ハード食感(実習)
    ソフト食感(動画) 5

受講の流れ

1
レッスン前に動画・レシピを送る

申込後に講座の動画を送ります
予習をしていただきレッスン当日は1次発酵完了生地を準備しましょう(毎月課題のパンをとお伝えします)

2
オンラインレッスンで発酵完了生地からスタート

1次発酵完了生地~スタート!講師と一緒にパン作りします

3
レッスン後はグループLINEでフォロー

分からない事、出来ない事はサポートします

4
レッスン終了した時はすべての動画をお渡し

動画は講座終了後にアレンジ動画をお渡し致します。パン作りの幅を広げてください。
5分ごとに収録しているので復習しやすく、永久視聴可能です。

受講者の声

講師プロフィール

酒種酵母専門パン教室miette d’or 講師 庄原清香
酒種酵母は継いで育てていくと
いつの間にかそれぞれ
家庭の味になっていくのです。
継いで育てていく。

フランスパンを焼きたい!クープが開いて気泡が出来て。

家庭用オーブンで作ってみたい!家庭用オーブンでフランスパンは無理と言われてた時。

クープはオリーブオイルなど油脂を塗ってクープを作ったりしてた。オーブンが違うから出来ない。
そんな事を思っていたら、格好良いフランスパンが焼く人が出てきた。

私も出来るはず。そこからずっと作り続けてみた。
有名なシェフからも学び。レシピ本もたくさん読み込んだ。

1000本は作ってないけど、870本は作った。
作りたいのは美味しくて・クープも開いて・気泡も出来るフランスパンそして家庭用オーブンで作る事。
美味しさは酒種酵母が作ってくれます。

クープはいつも開くようになった。フランスパンレッスンを何回もするようになり
家庭で作るフランスパンレッスンも出来るようになってきたのだけどまだまだもっと上手になりたい。
やっと納得が出来るものが出来たのはたくさんの先生が私に教えてくれた事が繋がった!

2024年1月生募集です。

先行予約特典

強力粉・タッパー・モルト

をお渡しします

132,000円(税込)

よくあるご質問

募集要項

受講期間

2024年1月生日程調整中!

2022年9月生(満席)
2023年5月生(満席)

2023年9月クラススタート

火曜日クラス(満席)

1回目 9月19日

2回目 10月3日

3回目 10月24日

4回目 11月7日

5回目 11月21日

土曜日クラス

1回目 9月16日

2回目 9月30日

3回目 10月14日

4回目 11月11日

5回目 11月18日

 

開催会場

受講者様のご自宅
ZOOMでの開講

時間

10時〜12時頃まで

スケジュール

2022年
モニターレッスン満席スタート!

2023年5月生満席
2023年9月満席

2024年1月生若干名募集スタート

講座料

132,000円(税込)

お申込・お問合せはこちらから

いよいよ2024年1月生募集スタートになります

酒種酵母で作るハードパンを

家庭で作れるようになりましょう。

 

 

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