奈良県香芝市で酒種酵母専門パン教室miette d’or(ミエットドール)を主宰してます庄原清香です。
お米と麹で作る酒種酵母を使用したレッスンでうるおいのある日々を送りましょう。
酒種酵母でのレッスンが初めての方でも分かりやくお家でも作れるようなレッスン内容にしてます。

 

・食べてきれいになるパンを毎日取り入れたい方
・時間に追われないパン作を作り生活に潤いとゆとりを得たい人
・たくさんの失敗を重ねた先に生まれた究極の酒種時短レシピをマスターしたい人
・日本の伝統食品を取り入れた心にも体にも優しい酒種酵母のパンを作りたい人
・どうせ習うなら、ポリシーにこだわった酒種マニアの講師からレッスンを学びたい人

 

そんなあなたのために、「酒種美酵素ベーシックレッスン」をご用意しました。

簡単で美味しい酵母から学べる「酒種美酵素ベーシックレッスン」」は、

①レッスンの流れを説明

②私が事前に準備したパン生地を使ってパン作りスタート

③発酵中に材料や成形やコツ等を説明(座学)

④お米と米麹で作る酒種酵母の起こし方を説明

⑤焼き時間を利用してお持ち帰りの生地を捏ねます

⑥試食タイム

という手順で教室を進めますので、酒種酵母が全く初めての方もきっちりと学ぶことができますよ。
具体的にご紹介しますね。

①レッスンの流れを説明

まずレシピを見ながら今日の流れを説明します。
流れを理解出来たらスムーズに作業ができます。

②私が事前に準備したパン生地を使ってパン作りスタート

私が事前に捏ねて・発酵させた生地を触ってみましょう。
酒種酵母で作ったパン生地はゆっくり発酵しますのでレッスン開始に合わせて先に捏ねて発酵させてます。
まずは触って。見て。1人1つの生地から2種類のパンを学びます。
すべての工程を1人でする事が上達の近道ですよ。

③発酵中に材料や成形のコツ等を説明(座学)

発酵時間で粉の説明や今日のパンの成形の説明を再度します。
パン作りの流れ→作業→説明ときっちりと学べます。

④酵母の起こし方説明

お家での酵母の起こし方や種継ぎ方法を学びます。
実際に見て、食べて、匂ってみて元気な酵母をみてもらい感覚で学んでもらえます。

⑤焼き時間を利用してお持ち帰りの生地を捏ねます

お持ち帰り用の生地を実際に捏ねて生地の感触を確認しましょう。

⑥試食タイム

焼立てパンの美味しさをワイワイしながら食べましょうっ!!
簡単なサラダやスープが付いてます。

レッスンで捏ねた生地は持帰っていただき翌朝までに作って下さいね。
早速復習出来るので忘れないうちに作れる事とたくさんのパンが出来あがるので皆さんとっても喜んで戴いてます。

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